鑄鐵因其較為貼近自然，深受各家各戶廚男、主婦的喜愛。不含涂層，不含任何化學(xué)元素，天然微量鐵元素也可以在烹調(diào)時滲入食物，長期使用可補鐵。但是也不太自然，使用難免會粘鍋，那又該怎么辦？

　　如今生活壓力大，飲食失調(diào)，使得我們各個階層的人身體里都缺鐵。常言道“藥補不如食補”，是藥三分毒，誰都知道這道理，可是我們在選擇健康的廚具時，卻犯了難。不粘鍋，鋁不粘鍋，不銹鋼不粘鍋，總是以美觀的外形，簡單方便的使用來宣傳自己的功效，可目前市場上的不粘鍋，99%都是通過化學(xué)涂料達到不粘鍋的效果，長期使用對身體危害極大，生產(chǎn)廠家不會告訴你高溫加熱后化學(xué)元素會產(chǎn)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)。

　　不粘鍋之所以不粘，都在于鍋底那層被稱為“特富龍”的涂料。該物質(zhì)為含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯和各種含氟共聚物，因其具有耐高溫、低溫、自潤滑、化學(xué)穩(wěn)定性等優(yōu)點，被廣泛應(yīng)用于不粘鍋、防水透氣材料(如防水衣服)、皮革、汽車配件和微波爐爆裂玉米花袋等。在保健方面：不粘鍋不如鐵鍋健康。

　　所以，如何才能讓我們的鐵鍋也變得不粘鍋，從而達到方便使用，而且安全無害？

　　事實上，加工也很簡單，將鑄鐵煎鍋放在燃氣上加熱，加熱時，用紙巾將鍋內(nèi)起酥油粘在鍋內(nèi)，高溫下，起酥油會在鑄鐵鍋表面形成一層不粘涂層，這樣你的鑄鐵鍋就有了不粘鍋的效果，何樂而不為！事實上，健康的廚具，簡便易行，才是享受生活的王道。

　　起酥油是指在面食的烘烤過程中，為使產(chǎn)品口感脆而添加的各種油脂。理想的起酥油在室溫下應(yīng)為半固態(tài)，便于操作。近代工業(yè)技術(shù)發(fā)展以前，起酥油一般為動物脂肪。它的原理是阻止面團中長鏈谷蛋白(面筋)的形成，并直接潤滑面團的交界面。

　　標簽：杜邦特富龍涂料